O molho leva especiarias porquê curry, açafrão e cominho, que dão um toque indiano e super olorente ao prato. A proteína texturizada de soja, quando muito hidratada e cozida, absorve todos esses sabores, resultando em um preparo cremoso, nutritivo e referto de cor.
Sirva com arroz soltinho e, se quiser, finalize com folhas frescas de coentro ou salsinha. Confira a receita completa:
Ingredientes
Para a proteína
- 7 xícaras (350 g) de proteína texturizada de soja em pedaços
- 1,5 L de chuva quente
- 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal
Para o molho
- ¼ colher (chá) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 pedacinhos de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de curry ou garam masala
- 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra
- 2 colheres (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica picante
- ½ colher (chá) de pimenta caiena
- 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ¾ xícara (150 g) de iogurte heleno
- Sal a palato
Para seguir
- 360 g de arroz branco cru
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
- Em uma tigela, coloque a proteína de soja com a chuva quente, o vinagre e o sal.
- Deixe de molho por muro de 20 minutos, escorra e esprema muito para tirar o excesso de chuva.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourar.
- Acrescente as especiarias e refogue rapidamente até liberar fragrância.
- Adicione o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos, até o molho espessar.
- Roupão o molho no liquidificador, volte à panela e junte a proteína hidratada e a manteiga.
- Misture muito, acrescente o iogurte e ajuste o sal. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva com o arroz e finalize com coentro ou salsinha picada.
