No supermercado, a prateleira de laticínios costuma gerar dúvidas em quem procura opções mais leves e saudáveis. Entre creme de ricota, requeijão e queijo cottage, há diferenças importantes em textura, valor nutricional e até no papel que cada um pode ocupar dentro de uma sustento equilibrada. Apesar de parecerem semelhantes, não são produtos iguais.
“Cada um dos queijos tem um perfil nutricional dissemelhante, que os torna mais ou menos adequado dependendo dos objetivos, por exemplo, perda de peso, proveito de volume muscular ou controle de colesterol. As principais diferenças são relacionadas a calorias, proteínas, gorduras e sódio”, diz Cintya Bassi, nutricionista.
Entenda o que muda entre eles e quando cada um é indicado. Veja!
Requeijão: sabor e praticidade
O requeijão é o mais popular dos três, presente no moca da manhã e no pão galicismo de muitos brasileiros. Seu sabor é mais acentuado e a textura, consistente. No entanto, costuma ter mais gordura e sódio em confrontação com o creme de ricota e o cottage, principalmente nas versões tradicionais.
As versões light ou zero podem reduzir calorias, mas ainda assim não costumam ser as mais leves em termos de constituição. É uma escolha prática, mas deve ser consumido com moderação, sobretudo por quem controla colesterol ou pressão arterial.
“Provisões em versões light, zero ou reduzidas em calorias ou gorduras podem ser boas alternativas para pessoas que precisam controlar o peso ou o colesterol, por exemplo. No entanto, muitas vezes há um aumento no sódio ou o uso de espessantes e adoçantes para manter textura e sabor. Elas podem ser boas opções, mas não justificam consumo em excesso. Ou seja, a moderação continua sendo precípuo”, explica Raquel Antunes, nutricionista.
Creme de ricota: ligeiro e versátil
O creme de ricota é feito a partir da ricota batida com soro de leite ou creme de leite, o que resulta em uma textura cremosa. Em universal, possui menos gordura que o requeijão tradicional e pode ter texto proteico semelhante ou até superior, dependendo da marca.
É considerado uma boa opção para quem procura leveza sem terebrar mão da cremosidade, funcionando muito em torradas, sanduíches e preparações culinárias uma vez que patês.
“O creme de ricota contém menos gordura saturada e calorias quando comparado ao requeijão tradicional. Ou por outra, mantém uma boa concentração de proteínas lácteas de cume valor biológico. Entretanto, sua vantagem depende da marca e da formulação, por isso é precípuo observar rótulos para evitar versões com excesso de aditivos ou sódio”, explica Laíta Babio, nutricionista.
Queijo cottage: proteína em destaque
O cottage se diferencia pela semblante granulada e sabor suave. Ele é publicado por ser rico em proteínas e, ao mesmo tempo, ter insignificante texto de gordura. Por isso, é muito usado em dietas para perda de peso e proveito de volume muscular.
Por ser versátil, ele combina muito com preparações doces e salgadas, o que o torna uma opção coringa para quem procura emagrecer ou lucrar volume muscular.
“Ele é, de veste, um dos melhores aliados nesses objetivos. O cottage tem bastante proteína e baixa quantidade de gordura, o que ajuda tanto na manutenção da volume magra quanto no controle da saciedade. Porém, não precisa ser a única opção, o mais importante é que o consumo de proteínas e calorias ao longo do dia esteja adequado ao objetivo da pessoa”, diz Danilo Matsunaga, nutrólogo.
Qual escolher? Depende do perfil
Não existe um único vencedor entre creme de ricota, requeijão e queijo cottage. Cada um se encaixa em um perfil de consumo e pode fazer secção da sustento. Evidente que o mais gorduroso, uma vez que o requeijão, requer mais moderação, segundo os especialistas ouvidos pela CNN.
- Para quem procura uma selecção cremosa, mas com menos gordura, o creme de ricota pode ser o ideal.
- Já o requeijão, pela praticidade e sabor, pode entrar em pequenas quantidades no dia a dia, mas não deve ser a base da rotina.
- O cottage é a escolha mais interessante para quem precisa de mais proteína e quer manter a saciedade.
“O queijo cottage costuma ser a melhor escolha nesses casos, pois oferece subida densidade proteica com baixa densidade calórica, o que favorece tanto a manutenção da volume magra quanto o controle do peso corporal. Porém, não é a única opção válida: o creme de ricota também pode ser utilizado em estabilidade, desde que não haja excesso”, acrescenta Babio.
É importante ressaltar que pessoas alérgicas à proteína do leite devem evitar todos esses produtos. Para quem tem intolerância à lactose, as versões ‘zero lactose’ são alternativas seguras. Indivíduos com dislipidemias ou hipertensão devem dar preferência às opções magras e com menos sódio, consumindo sempre em pequenas quantidades. “Quem tem hipertensão deve permanecer discreto ao sódio, que é saliente em alguns requeijões industrializados”, acrescenta Matsunaga.
